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La cazuela puede ser hecha de ave o de vacuno, es un plato muy típico de Chile. Ideal para los días de invierno o para aquellas personas que gustan de los caldos. En las zonas más tradicionales de Chile preparan la cazuela con la gallina fresca de campo. Hay algunas variedades en como prepararla, la que aquí comparto es mucho más sana ya que no utilizo aceite ya que el mismo pollo suelta su grasa, quedando bastante sabrosa.


Ingredientes

2 trutos de pollo
4 papas medianas
2 trozos pequeños de zapallo
1 choclo entero
1 zanahoria cortada en tiras
1 trozo pequeño de morron (puede ser verde o rojo)
1 diente de ajo
1 rama de apio
1 rama de perejil
½ cebolla
¾ taza de surtido de verduritas (porotos verdes y arvejas)
sal, pimienta, comino y orégano
perejil a gusto
4 cucharadas de arroz o ½ taza de cabellos de ángel


Instrucciones

No es necesario hacer un sofrito, ya que al cocer todas las verduras y pollo, suelta los sabores naturales.
Así que en una olla grande colocamos los trozos de pollo sin cuero, luego las papas enteras peladas, trozos de zapallo, el choclo partido en dos, el ajo entero, así también el trozo de cebolla y el resto de verduras, sal, pimienta, comino, orégano a gusto. Y las ramas de apio y perejil enteras.
Se lleva a cocer con agua tibia o fría y al momento que comienza a hervir se le agrega el arroz, éste al soltar su almidón provoca que el caldo se espese por si solo. Y esta cocción dura apróximadamente unos 25 minutos a fuego medio se debe ir revolviendo de vez en cuando. Si en el caso que aún le falte cocción al arroz y las papas o el zapallo ya estan listos, se retiran estas dos verduras momentáneamente porque se pueden recocer y luego se vuelven a colocar en el caldo.
*También pueden usar cabellos de ángel o sémola en reemplazo del arroz.